Lẩu cá linh bông điên điển 

Đây được coi là một trong những món ăn đặc trưng nhất ở miền tây mùa nước nổi mà bất cứ ai đến du lịch miền tây đều muốn nếm thử. Thời gian này, đâu đâu ở miền tây cũng có món này. Thành phần chính của món ăn vẫn là cá linh và bông điên điển nhưng mỗi nơi lại có một cách nêm nếm riêng nên vị cũng khác biệt đôi chút.  Nước dùng được hầm kĩ từ xương nên có vị ngọt thanh, nhẹ, đôi khi người ta cũng dùng cá để hầm. 

Gỏi bông điên điển khô cá lóc 

Đây là một biến tấu mới lạ và rất đặc biệt của món gỏi xoài khô cá lóc. Theo nhận xét của nhiều du khách, bông điên điển có vị đắng giúp món ăn có vị mới lạ và hấp dẫn

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Ốc bươu to tròn, bám đầy ở kênh rạch hay các ao hồ, từng con to đen bóng. Khi bắt về, người ta mang ngâm với nước gạo trong 8 - 10 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất, rồi mang đi rửa  kĩ, chặt đít. Tiếp đến ướp ốc với tiêu,  gia vị khoảng 10 phút rồi nướng. Ốc chín thơm lừng, thịt chắc, giòn, bùi bùi, mùi tiêu nướng hấp dẫn.

Chuột nướng

Chuột nướng muối ớt là món ăn du khách sẽ thấy khá phổ biến trong chuyến du lịch miền tây. Món ăn khá kinh dị này không phải ai cũng dám thử nhưng một khi đã thử thì chắc chắn sẽ rất thích thú. Chuột sau vụ lúa trở nên béo tròn, được bắt về, làm sạch, sơ chế kỹ, ướp gia vị trong một tiếng cho thấm rồi mang đi nướng vàng. Thịt chuột có vị gần giống với thịt gà, thơm, béo, ăn với dưa chuột, rau răm và muối ớt.

Cá linh kho mía 

Những con cá linh béo tròn, vẩy bóng loáng, mổ sạch rồi ăn kèm gỏi cọng súng với hoa điên điển. Khi ăn, cho gỏi vào chén, múc cá và nước dùng vào, tưới thêm nước sốt, trộn đều. Món ăn này có vị ngăm ngăm đắng của bông điên điển, vị béo của thịt cá, vị ngọt của mía

Canh chua cá lăng 

Cá lăng là loại cá da trơn, thịt chắc, theo dòng nước xuôi về miền tây rất nhiều. Bên cạnh cá linh thì cá lăng cũng coi là một trong những dấu hiệu báo hiệu mùa nước nổi về. Với cá lăng người ta có thể chế biển thành nhiều món như cá nướng, kho tộ, hay tẩm bột chiên. Nổi bật nhất là món cá lăng kho thơm hay cá lăng nấu canh chua

Cá lóc nướng

Về du lịch miền tây mà chưa ăn cá lóc nướng thì thật là thiếu sót. từng chú cá lóc béo, nướng rơm thơm lừng, gỡ từng miếng thịt trắng bóc cuộn trong lá sen non, chấm cùng mắm me chua chua, ngon tuyệt vời. Vị ngọt béo của thịt cá kết hợp với vị đắng của lá sen non, chua ngọt của nước mắm me làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn khó cưỡng

Cơm gạo lứt hạt sen 

Cơm gạo nứt từ lâu đã nổi tiếng như một trong những món cơm bổ dưỡng tốt cho mọi người. Gạo lứt mang về đem đi ngâm qua đêm rồi trộn với hạt sen tươi bỏ tim sen để loại bỏ vị đắng, đưa vào nồi, nấu lửa nhỏ trong 45 phút là được. Cơm thơm, bùi, dẻo, vô cùng hấp dẫn.

>> Xem thêm: Các món ngon miền tây không thể bỏ lỡ