Gỏi sầu đâu được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau, có nơi trộn với cá lóc, thịt lợn, có nơi trộn với khô cá, không thể thiếu dưa leo, dứa, xoài thái mỏng để thơm vị chua nhẹ cho món ăn

Về du lịch miền tây mùa nước nổi, du khách sẽ được đắm chìm vào không gian ẩm thực đặc sắc, mang đậm nét đặc trưng vùng miền, với lẩu cá kèo, cá linh bông điên điển, cháo cá lóc rau đắng,... Các món ngon miệt vườn dân dã nhưng lại hấp dẫn vô cùng.

Thêm một món ăn độc - lạ mà lại rất ngon ở miền tây mà du khách tới đây nên thử, đó là gỏi Sầu Đâu. Món gỏi được làm từ lá và hoa của cây sầu đâu.

Sầu đâu là loại cây mọc ở các vùng Tri Tôn, Châu Đốc của tỉnh An Giang hay vùng Hà Tiên của tỉnh Kiên Giang. Vốn dĩ, món này là món ăn đặc trưng của người Campuchia, dần dần theo người Khmer du nhập vào miền nam. Món ngon dễ làm, nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà, lại còn có hương vị hấp dẫn, dễ ăn nên món này nhanh chóng được phổ biến rộng rãi.

Thành phần chính của món gỏi này là lá và hoa sầu đâu. Lá được chọn làm gỏi phải là loại lá non, không già quá để tránh bị chát. Lá và hoa mang về được rửa sạch, đun một nồi nước lớn rồi trần qua. Sau khi trần, lá và hoa mềm hơn, dễ ăn hơn, đồng thời cũng giúp giảm vị đắng, sau đó để cho lá ráo nước rồi đem trộn gỏi.

Gỏi sầu đâu được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau, có nơi trộn với thịt cá lóc, thịt lợn, có nơi trộn với khô cá, không thể thiếu dưa leo, dứa, xoài thái mỏng để thơm vị chua nhẹ cho món ăn. Du lịch miền Tây, bạn sẽ thấy khô cá ở đây thường xuyên xuất hiện trong cá món ăn, phổ biến nhất là khô cá lóc hoặc khô cá sặc nên đây cũng là nguyên liệu để trộn cùng gỏi sầu đâu phổ biến nhất. Người ta mang khô cá đi nướng rồi xé nhỏ, có thể thêm ít thịt ba chỉ luộc và tôm nõn nữa để món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Sau khi chuẩn bị xong xuôi, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm thêm nước mắm ớt tỏi, thêm chanh và gia vị, đảo đều tay. Đợi một chút cho thấm là bạn có thể ăn được. Bày ra đĩa, cho thêm mấy ngon rau mùi, lạc rang giã nhỏ lên trên là xong. Gỏi sầu đâu ăn cùng nước mắm me là hợp nhất

Để làm được nước mắm me ngon, bạn cần phải tỉ mỉ và kỳ công một chút. Đầu tiên cho me vào nồi, đun sôi cùng một chút nước rồi lọc bỏ hạt. Tiếp đó, lấy nước me trộn cùng nước mắm, thêm đường, tỏi, ớt vào. Chén nước chấm ngon phải có đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt.  

Món gỏi sầu đâu có vị hơi ngăm ngăm đắng của lá sầu đâu, vị ngọt của thịt cá, vị bùi bùi béo béo của đậu phộng giã nhỏ, chấm cùng nước mắm me chua chua, món ăn khiến cho những người tới du lịch miền tây ăn một lần đều khó mà quên được.