Khu chợ đêm sầm uất là nơi tuyệt vời để đắm mình trong không gian văn hóa ẩm thực độc đáo và đa dạng, và một trong những món lạ ở đây là món còi biên mai nướng muối ớt.

Phú Quốc thực sự là một thiên đường biển đảo của Việt Nam với bầu không khí trong lành, mát mẻ, những bãi cát trắng muốt trải dài, những làn nước trong xanh ngút mắt. Những khu chợ đêm sầm uất là nơi tuyệt vời để đắm mình trong không gian văn hóa ẩm thực độc đáo và đa dạng, và một trong những món lạ ở đây là món còi biên mai nướng muối ớt.

Còi biên mai là thực phẩm không xa lạ gì với người dân Phú Quốc. Từ chúng, họ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi món lại mang hương vị đặc trưng riêng như còi biên mai xào chua ngọt, hấp, nấu xúp hay lẩu biên mai. Nếu là người sành ăn, thì khi tới du lịch Phú Quốc, họ sẽ ăn còi biên mai nướng muối ớt.

Biên mai không phải là loại hải sản phổ biến, đây là loại sò biển hình tam giác, to bằng bàn tay người lớn. Chúng sinh sống ở sâu dưới đáy biển. Để bắt được biên mai, người ta chỉ cần một chiếc kính lặn và một ống hơi. Nếu bạn thích, chính bạn cũng có thể trải nghiệm chuyến đi bắt biên mai thú vị này. Vừa được đắm mình trong nước biển trong xanh, vừa tìm bắt những con biên mai sâu dưới đáy biển, thú vị vô cùng. Tuy loài này có kích cỡ lớn, thịt nhiều nhưng đa phần là loại thịt nhão nên người ta chỉ dùng phần còi tròn to bằng đồng xu, trắng phau để chế biến.

Còi mang về phải đập vỏ, tách bỏ phần bầy nhầy đi và lọc lấy phần còi thôi. Sau đó mang còi đi ướp cùng muối hạt to và ớt tươi. Đợi sau khi ngấm gia vị, lấy sống lá dừa xâu chúng lại và nướng trên bếp than.

Nướng còi biên mai nhìn thì đơn giản nhưng lại yêu cầu sự khéo léo, nếu để lâu quá còi bị khô, chỉ nướng đến khi thị vừa chuyển vàng là được. Thịt còi giòn giòn, thơm nức, cái vị mặn của muối, cái cay xé lưỡi của ớt hòa quyện với nhau, hấp dẫn. và chỉ có món còi biên mai nướng muối ớt ở Phú Quốc này mới giữ được độ dai và giòn tự nhiên của nó.

Lấy từng miếng còi nóng hổi, chấm chao rồi ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, dưa leo… nữa thì không gì bằng. Đến du lịch Phú Quốc, nhấm nháp đĩa còi nướng, thêm chai bia mát lạnh bên bờ biển lộng gió, đó sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.

Du khách cũng có thể thử một số món ăn khác như: còi xào nấm đông cô, nấm rơm, hay với cải bẹ xanh…Vị ngọt của hải sản hòa quyện vị ngọt nhẹ nhàng của nấm, thêm chút cay nồng của cải xanh khiến thực khách có cảm giác muốn ăn mãi.

Phần thịt mềm của biên mai cũng có thể nấu cháo rất ngon. Vị ngọt thanh của thịt và còi, vị nồng ấm của hành tiêu Phú Quốc làm cho món này trở nên vô cùng hấp dẫn.