Tới du lịch miền Tây, mọi người có thể trải nghiệm đi hái nấm mối và thường thức các món ngon như cháo nấm, nấm mối kho, om tương hay nấm  xào lá cách..., 

Nấm mối là loại đặc sản riêng có của miền tây. Loại nấm này không phổ biến và cũng chỉ có ít người được thưởng thức bởi nấm mối không trồng được, chỉ có trong tự nhiên, nấm chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa và không bảo quản được lâu.
Nấm mối là loại nấm nhỏ, chỉ mọc vào đầu mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch. Sau mỗi cơn mưa rả rích, sáng sớm là mọi người kéo nhau đi tìm nấm mối. Nấm phải hái khi còn là búp nhỏ, để lâu hơn một chút, nấm nở ra là không còn ngon nữa.
Nếu tới du lịch miền tây, bạn có thể dậy sớm đi hái nấm mối. Nấm bắt đầu nhú khỏi mặt đất vào tầm 3 - 4 giờ sáng và được thu hoạch vào lúc 5h - 6h. Nấm mối tàn rất nhanh, chỉ đến trưa là nấm bắt đầu tàn hết hoặc nếu còn thì đàn mối cũng kéo tới đục nấm ăn.

Cũng chính bởi sự hiếm có của loại nấm này mà giá của chúng không hề rẻ chút nào. Nếu là đầu mùa thì giá nấm mối mua tại vườn nằm trong khoảng 200.000 - 300.000 đồng/kg, còn giữa mùa, chất lượng nấm cao hơn, nhu cầu cũng lớn hơn nhiều lên giá có thể lên tới 500.000 đồng/kg. Nấm mối là loại nấm nhỏ, mềm, rất dễ dập nát nên thường không thể vận chuyển đi xa hoặc phải sơ chế nấm trước khi vân chuyển.
Dù chỉ có trong thời gian ngắn, giá lại cao, tập trung ở một khu vực nhất định nhưng ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long người ta vẫn coi nấm mối là “vua nấm”.
Sau mỗi cơn mưa, nơi dễ tìm được nấm mối nhất là tại những gò đất cao, đất thịt, gần ổ mối, nhất là những nơi dưới gốc cây, có nhiều mùn. Loại nấm này được tìm thấy nhiều ở huyện Giồng Trôm, Chợ Lách, các tỉnh Tiền Giang, Bến Tre, Cần Thơ, Vĩnh Long hay Bình Phước, Đồng Nai.
Vào đầu mùa, khách du lịch đến các tỉnh miền Tây sẽ dễ dàng tìm thấy trong thực đơn các món mới chế biến từ nấm mối. Nấm mối xào muối ớt là món phổ biến nhất vì cách chế biến này giữ nguyên vị ngọt của nấm.
Từ nấm mối, người ta có thể chế biến thành hàng chục món ngon khác nhau, từ nấu cháo, xào tỏi hay nấu canh, om tương. Nấu nấm mối không cần nhiều gia vị, chỉ cần chút muối là được. Nấm mang vị ngọt đậm đà đặc trưng. Nếu muốn bảo quản được lâu, người ta đem nấm xào qua qua với gia vị rồi bỏ vào tủ lạnh.
Nấm mối mà để nấu cháo là hợp nhất. Cháo gà hay cháo vịt, khi nấu chín chỉ cần cho thêm chút nấm mối đã xào thấm gia vị vào, vị nấm dậy lên làm chén cháo thơm ngon hơn rất nhiều.

Với các món khác như xào lá cách, kho hay om tương, nấm vẫn giữ được vị ngọt khó cưỡng, giòn và dai sần sật, vừa đưa cơm vừa giúp các món ăn không bị ngán.
Không chỉ có giá trị ẩm thực cao, nấm mối còn mang lại giá trị dược phẩm rất lớn. Trong Đông Y nấm mối là bài thuốc với tác dụng lợi sữa, tốt cho tiêu hóa, ngừa các bệnh về thận và giúp giảm lượng cholesterol trong máu,...
Tới du lịch miền tây, nếu muốn nếm thử hương vị của loại nấm đặc biệt này, bạn hãy tới Bến Tre. Buổi sáng ra ngoài chợ rất có thể bạn sẽ có thể may mắn bắt gặp người dân bán loại nấm này. Ngoài ra, trong các nhà hàng, quán ăn bạn cũng có thể thưởng thứ được món bánh xèo đổ nấm mối ngon tuyệt.

>>xem thêm: tour du lịch miền tây 3 ngày 2 đêm