Miền tây vốn nổi tiếng bởi nét văn hóa ẩm thực bình dị mà đặc sắc, mỗi chuyến du lịch miền tây luôn là cơ hội tuyệt vời để bạn trải nghiệm thêm các món ăn mới
Trong mỗi hành trình du lịch miền tây, Sóc Trăng là đại điểm không thể thiếu. Tới đây, ngoài đại điểm tham quan đặc sắc như chùa Dơi, các món ăn nổi tiếng như bánh pía, lạp xưởng,... thì bánh cống cũng là một đặc sản thú vị đáng để trải nghiệm
Bánh cống được làm từ hỗn hợp thịt băm, sắn và đậu xanh. Khi chín, bánh có màu vàng ruộm, rất bắt mắt. Bánh có mùi thơm nhẹ và thu hút, tuy được chiên trong dầu nhưng lại không hề bị ngán khi ăn.
Mỗi chiếc bánh cống chỉ to bằng lòng bàn tay trẻ em, không lớn cũng không quá nhỏ. Lớp vỏ bánh giòn tan, mùi thịt heo, mùi sắn chiên, lại thêm một chú tôm đất to đùng trên đỉnh bánh làm cho chiếc bánh cống trở nên vô cùng hấp dẫn.
Thịt làm bánh được chọn là thịt nạc, nghe qua có thể tưởng bánh nhiều dầu mỡ nhưng thật ra bánh lại khá khô. Để trung hòa hương vị, người ta dùng món này với nhiều loại rau thơm khác nhau, nhiều nhất là cuốn bánh với cải xanh, chấm với chén nước mắm cay, ngoài ra có thêm cả rau bắp cải, răm, xà lách hay diếp cá. Những người sành ăn sẽ lấy bắp cải ngâm vào thùng đá cho tăng độ giòn rồi mới mang ra ăn, chén nước chấm cũng phải là mắm ớt có dưa chua làm từ củ cải trắng thì mới đúng vị và ăn được nhiều
Chính cái vị ngọt béo đặc trưng của bánh cống, cái thanh mát của rau tươi, thêm chén nước chấm chua cay đủ vị, nụ cười hồn hậu của các thím, các bà miền tây đã làm món ăn này trở nên vô cùng đặc biệt.
Bên trong lớp vỏ thơm lừng, giòn rụm là lớp nhân mềm với thịt băm và hành tím trộn cùng đậu xanh nấu chín. Lớp bột bao ngoài là bột gạo, đậu nành xay nhuyễn. Có nơi, người ta còn trộn thêm cả lòng đỏ trứng để vỏ bánh vàng hơn và thơm hơn.
Sau khi gói, mang bánh đi chiên trong chảo dầu từ 5-7 phút, lớp vỏ bánh từ từ chuyển màu sang vàng ruộm, mùi thơm cũng theo đó mà tỏa ra hấp dẫn vô cùng. Đây là món ăn chơi nhưng đậm đà hương vị miền Tây.

Du lịch miền tây mà chưa thưởng thức bánh cống thì thật là đáng tiếc, và những chiếc bánh cống ngon nhất là ở chợ Đại Tâm, xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên. Người dân nơi đây xem bánh cống là đặc sản. Nơi có tập trung nhiều quán nhất là dọc quốc lộ 1 từ cầu Bưng Cốc đến chợ Đại Tâm. Hương vị bánh cống 20 năm được lưu giữ bằng những đầu bếp đầy kinh nghiệm. Bánh không lớn lắm, giá chỉ có 8.000 đồng/cái, bình thường ăn khoảng 3 - 4 chiếc là no. Chiếc bánh không đủ để ấn tượng rõ ràng ngay từ những cái nhìn đầu tiên nhưng khi đã nếm thử một lần thì hương vị ấy khi theo ta mãi. Đôi khi để ăn được món bánh cống này, tiền xe đi lại còn nhiều hơn tiền bánh, nhưng một khi đã nhớ thì lại tìm về ăn