Đến với Phan Thiết, không chỉ là đến với những bờ biển xanh, những đồi cát lớn, những cái nắng chói chang, những cơn gió mặn mòi, đến Phan Thiết du khách còn được tận hưởng không gian ẩm thực vô cùng đặc sắc của nơi đây.

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn vô cùng nổi tiếng từ các tỉnh Tây Ninh, Vũng Tàu cho đến Nha Trang, Phú Quốc,… Mỗi nơi, bánh canh chả cá lại mang một hương vị đặc trưng rất riêng, và khi đến với Phan Thiết bạn sẽ thấy rằng, hương vị của món ăn này sẽ hơi khác một chút.

Nồi nước dùng của món bánh canh Phan Thiết được hầm kĩ từ các loại cá biển tươi ngon như cá thu ảo, cá cam, cá chai,… nên có vị ngọt thanh rất riêng, cùng với đó là một chút nấm rơm thêm vào, vừa làm nước dùng thêm hấp dẫn vừa làm tô bún trở nên bắt mắt hơn.

Nếu như thông thường, món này sẽ ăn cùng với chả cá hấp thì tại Phan Thiết, bạn có thể lựa chọn giữa chả cá hấp và cá viên chiên. Ngoài ra, tùy vào sở thích của thực khách mà người bán sẽ cho thêm cá biển, trứng cút, xíu mại,… vào trong tô bánh canh.

Bánh canh chả cá Phan Thiết

Gỏi cá mai

Nếu như ở Phú Quốc nổi tiếng với món gỏi cá trích thì Phan Thiết lại được biết tới với món gỏi cá mai. Nhìn bên ngoài, cá mai khá giống cá cơm nhưng mùi đỡ tanh hơn và thịt cũng ngon hơn. Loài cá biển này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng được thực khách thích thú hơn cả chính là món gỏi.

Cá tươi mang về, được sơ chế cẩn thận, ngâm với nước cốt chanh hoặc giấm để chín tái, sau đó mang đi vắt cho ráo nước rồi trộn cùng gia vị, thính, hành lá, hành tây. Gỏi cá sau đó được cuốn với bánh tráng, rau sống cùng các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát và khế chua.

Điều đặc biệt của món gỏi cá mai Phan Thiết chính là ở nước chấm. Không chỉ là loại nước chấm cay sền sệt như thông thường, nước chấm gỏi cá mai ở đây còn được cho thêm nước me chua, chuối sứ chín cùng với lạc rang rang nhỏ khiến cho nước chấm có vị chua ngọt rất thanh, ăn cùng thịt cá mai vừa béo vừa bùi, hấp dẫn.

Gỏi cá mai Phan Thiết

Cá lồi xối mỡ

Cá lồi là loại cá da trơn, bên ngoài không khác mấy so với cá đuối nhưng lại có kích thước nhỏ hơn và không có đuôi dài. Loài này sinh sống nhiều ở Bình Thuận với lớp thịt cá dai, xương sụn mềm và vị ngọt rất đặc trưng. Loài cá lồi này được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như: canh chua cá lồi, cá lồi kho tỏi, kho tiêu và hấp dẫn nhất là món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng.

Cá lồi tươi, sau khi mang về được mang đi làm sạch, hấp chín rồi xối mỡ hành. Thịt cá vừa thơm, bùi lại beo béo, cuốn cùng bánh tráng, rau xanh, xà lách, húng quế, tía tô, chuối chát, dưa leo…thêm ít bún tươi chấm với nước chấm chua ngọt, hấp dẫn.

Món cá lồi xối mỡ

Răng mực chiên giòn

Răng mực có thể đem hấp, tẩm bột chiên giòn, làm chả, chấm với tương ớt ăn vô cùng hấp dẫn nhưng món răng mực chiên vàng với tỏi ở Phan Thiết lại mang đến cho thực khách một trải nghiệm với món răng mực hoàn toàn khác

Răng mực sau khi đã rửa sạch với nước được ướp gia vị đậm đà, tiếp theo là cho vào chảo chiên vàng giòn cùng với tỏi. Món này ăn cùng với tương ớt, húng và đồ chua. Răng mực giòn sựt sựt, vị cay hăng hăng của tương ớt, rau húng thơm lừng, vị chua ngọt của nước chấm, tất cả hòa quyện làm nên một món ăn vô cùng hấp dẫn

Răng mực chiên

Lẩu thả Phan Thiết

Nguyên liệu chính của lẩu thả là cá mai tươi, được thái mỏng và ướp gia vị vừa ăn.Lẩu ăn cùng bún tươi, rau sống, thịt ba rọi luộc, trứng thái chỉ và bánh tráng mè. Nước lẩu phải là  nước hầm xương cùng với tôm tươi xay nhuyễn, cà chua bằm... Nồi nước vừa mang vị ngọt thanh tự nhiên, vừa có màu đỏ đẹp mắt. Nước chấm là hỗn hợp me chua, ớt, lạc rang giã nhỏ, chuối sứ chín, tỏi... xay nhuyễn rồi pha với nước mắm nguyên chất tạo nên một chén nước chấm hơi sền sệt, đậm đà, thơm dịu.

Ăn món này, hoặc là thực khác sẽ ăn cá mà không cần trụng qua nước lèo, chỉ chan nước mắm đậu phộng lên trên, cho thêm bánh tráng nướng và trộn đều hoặc cùng có thể múc nước lèo sôi đưa vào tô, thêm bánh tráng và ăn ngay.

Lẩu thả

>> Xem thêm: sắc hoa tam giác mạch Hà Giang